Anosteké Saison

Note moyenne 6.1

7 votes


Type
Vol. alcool
6%

Catégorie
Fermentation
Haute

Brasserie
Brasserie du Pays Flamand

Website
www.brasseriedupaysflamand.com

Ville
Pays
Blaringhem

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Description : La Anosteké Saison est une bière à découvrir puisqu'elle est inspirée de la tradition brassicole locale.

Brassée par la Brasserie du Pays Flamand, c'est une bière équilibrée, généreuse et désaltérante subtilement acidulée.

Versée dans un verre, elle dévoile une robe blond pale surmontée d'une fine mousse blanche.

Au nez, les arômes sont fins avec des notes de fleurs, d'épices et d'agrumes comme le pamplemousse.

En bouche, elle possède une bonne teneur avec une douce acidité pour des saveurs de citron, de pamplemousse, de levure et de houblon dans un ensemble légèrement poivré.

Lisse avec une carbonatation modérée elle donne un final sec et amer.
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Catégorie Saison : À l'origine, la bière de saison est une bière produite à partir du 29 mars. Cela peut paraître anodin au xxie siècle de fabriquer de la bière seulement à partir de ce jour. Mais à la fin du xixe siècle, cette date était d'une importance capitale. C'était en effet le dernier jour de brassage autorisé par la loi. Afin d'assurer une hygiène parfaite de la bière, et en l'absence de réfrigérateur, la seule façon de permettre un ensemencement biologiquement correct du moût par les levures sauvages de l'air ambiant, c'était de le faire pendant les périodes les plus froides de l'année, soit d'octobre à mars.

Les températures élevées de la période estivale font courir des risques de contamination à la bière. Des levures « indésirables » peuvent alors se développer dans la bière et l'acidifier. Les brasseurs de lambic, quant à eux, ne brassent qu'en hiver, généralement d'octobre à mars, et utilisent des levures sauvages, présentes naturellement dans l'air. La bière est laissée une nuit à l'air libre pour qu'elle se refroidisse, ce qui permet aux levures sauvages d'ensemencer le lambic.

De nos jours, on trouve deux types de bières de saison : les bières de mars ou bières de Printemps et les bières de Noël.

Commentaires

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Bière ajoutée le 2-10-2016 par Koehltard.